Asturiana
🇪🇸 Spagna Ottenuta da bovini di razza Asturiana de los Valles allevati allo stato brado, dopo un’ottima frollatura, diventa tenera, con una consistenza soda e sapori e profumi intensi e particolari.
Fassona Piemontese
🇮🇹 Italia La Fassona Piemontese di Macelleria Oberto, tenera e saporita, presenta fibre muscolari compatte e succose, con un aroma pieno e rotondo, in perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità.
Tamaco Dark Red
🇩🇰 Nord Europa Proviene da vacche del nord Europa di razza Frisona o Holstein con età superiore ai 6-7 anni, un gusto deciso ma non privo di un tocco di dolcezza. Marezzatura di alto valore e morbidezza unica.
Galiziana Luismi Premium
🇪🇸 Spagna Da uno dei macellai più famosi di Spagna, vacche allevate nell’area rurale della Galizia, alimentate a erba e cresciute in grandi spazi, notevole sapidità e prezioso strato di grasso dorato di questa chicca iberica.
Sakura Hanami
🇯🇵 Giappone Una carne extramarezzata, maturata a temperatura costante nella nostra cella Dry Aged e che per questo perde oltre un terzo dei liquidi: è così che offre un gusto succoso, intenso e molto deciso.
Sashi
🇫🇮 Finlandia Le rigide temperature dell’inverno finlandese portano il manzo a sviluppare una maggiore quantità di grasso extramuscolare che in fase di cottura, il suo scioglimento farà risultare la carne morbida e succosa.
New York Strip
🇺🇸 USA From Creekstone Farm, uno degli allevamenti Black Angus più prestigioso degli Stati Uniti, un taglio ottenuto dallo striploin, adatto a chi cerca gusto forte e marcato, unito a una notevole succulenza.
Black Angus Mr. Beefy
🇮🇹 Italia Originaria della Scozia è carne con una spiccata sapidità e una marezzatura ricca di grasso. Questa carne diventa eccezionale grazie alla filosofia di allevamento di Mr Beefy.
Simmenthal Austria
🇦🇹 Austria Ricavata da scottone di 22 mesi allevate a erba sugli alpeggi delle alpi austriache è una carne ben marezzata che si presenta morbida e succulenta, perfetta per i palati più tradizionali.
Scottona
🇮🇹 Italia Molto delicata e digeribile, questo taglio proviene dalla parte posteriore della lombata ed è contraddistinta da un sapore leggero e consistenza tenera, ideale per chi cerca una bistecca succulenta ed equilibrata.